30+ pogostih začimb v Gani: lokalna imena in uporabe, ki jih morate poznati

Poleg svoje zgodovinske dediščine, izredne slikovite lepote in bogate kulturne raznolikosti je Gana tudi dom nekaterih najboljših jedi, ki jih strežejo v mednarodnih restavracijah ali na uličnih stojnicah. Deželne dobrote so preproste, a okusne. Številne začimbe v Gani prispevajo k tem razkošnim jedem in dodajo izjemne zdravstvene koristi.

Del skrivnosti okusnih jedi v Gani so njihove začimbe. Skoraj vsak dom v državi ima vrsto začimb, vključno s čilijem, timijanom, kajenskim ingverjem in lovorjevim listom, ki se uporabljajo kot začimbe. Medtem ko se nekateri shranijo z dimljenjem, drugi s sušenjem, zamrzovanjem, soljenjem in praženjem.

Zdravstvene koristi teh začimb so del tega, zaradi česar so bistvene sestavine vsakega obroka. Na primer, afriški ptičji poper naredi vašo piščančjo kuhinjo pekočo in pomaga znižati krvni tlak. Zato lahko poznavanje različnih začimb v državi in ​​njihove uporabe nedvomno vpliva na pripravo obrokov.

Seznam lokalnih začimb v Gani

Seznam ne vključuje predelanih začimb, kot so Maggie kocke in Onga, ki so običajne za mnoge Gane. Večina lokalnih imen začimb prihaja iz uglednih jezikov, kot so twi, ga in fante. Zato smo si prizadevali omeniti nekatera zelišča in njihova imena Twi. Spodaj si oglejte seznam običajnih zelišč in začimb v Gani:

PREBERITE ŠE: 10 najboljših ganskih receptov za hrano, zaradi katerih boste ponosni na svojo dediščino

1. Nageljnove žbice

Nageljnove žbice so znane kot Dadoa Amba ali Pepre v Twi ali Mbrego Amba v Fante. Hrani dodajo svežino okusa, hkrati pa pomagajo pri prebavi. Nageljnovih žbic jih je več koristi za zdravje , vključno z:

• Zaščita jeter;
• Preprečevanje mutacije;
• Krepitev imunskega sistema;
• Izboljšanje ustnega zdravja in
• Zdravljenje okužb dihal, glavobolov in lajšanje stresa

2. Janeževa semena

Znan kot Osu kon v Ga in Nkitinkiti v Twiju, uživanje janeževa semena pomaga izboljšati prebavo, zmanjša slabost in blaži krče. Semena vsebujejo timol, terpineol in anetol, ki so dobri pri lajšanju kašlja. Prav tako lahko ublažijo napihnjenost, zaprtje in želodčne pline, če jih zaužijete v čaju po obroku.

Preberite tudi

Kako pripraviti fižolovo enolončnico (gansko rdeče-rdečo)

3. Bazilika

Bazilika je v twiju znana kot Akuko Besa. Zelišče je antidepresiv, ki se uporablja tudi za zmanjšanje stresa, depresije in tesnobe. Pomaga pri ohranjati dobro zdravje in splošno dobro počutje osebe. Bazilika se običajno uporablja v čaju in jo lahko dodate juham ali zelenjavi.

4. Črni poper

Črni poper se imenuje Hwentia ali Ahentia v Twi in Soh v Ga. Imenuje se tudi senegalski poper, etiopski poper in mavrski poper. Začimba se uporablja v medicini zaradi svojih mikrobnih lastnosti. Če ga uporabljamo zmerno, daje okus po muškatnem oreščku in grenak okus, če ga zaužijemo v prevelikih količinah. Začimbo je najbolje uporabiti v juhah, enolončnicah in v koruzni kaši.

5. Zahodnoafriški črni poper

Začimba je znana kot Esoro Wisa v Twi in Wie Din v Ga. Zanimivo je, da se listi popra lahko uživajo. Glede pekoče paprika ni tako pekoča kot druge paprike, kot je afriška ptičja paprika. Če ga uporabljamo v minimalnih količinah, ima okus po nageljnovih žbicah v juhah, enolončnicah in kaši iz koruzne moke. Prav tako povečuje apetit, hkrati pa zmanjšuje zaprtje in prebavne motnje v telesu.

PREBERITE ŠE: Duhovna uporaba Prekese

6. Afriški ptičji poper

Afriški ptičji poper ali čili je znanstveno znan kot Akweley Waabiin v Ga in Misewain v Twiju. Lahko ga imenujemo tudi piri-piri, poper Malagueta ali afriški hudič. Okus tega čilija je zelo pekoč in primeren za pikantne jedi.

V medicini se afriški črni poper uporablja za klistiranje. Znižuje krvni tlak, pomaga pri prebavi hrane s spodbujanjem peristaltike, razgrajuje sluz in lajša želodčne težave.

7. Gvinejski poper

Gvinejska paprika, imenovana tudi rajska zrna, aligatorjeva paprika in poper Melegueta, je znana kot Efom Wisain ali Efom Wisa v Twiju, Wire Tsuruin v Ga in Essa v Nzemi. Začimba ima značilen oster okus, v medicini pa se uporablja zaradi svojih antimikrobnih in afrodiziačnih lastnosti.

8. Afriški muškatni orešček

Afriški muškatni orešček ali muškatni orešček Calabash je znan kot Wedie Abain in Awerewain v twiju. To lahko obrne toksičnost za jetra, ki jo povzročajo diete z visoko vsebnostjo holesterola in ima hiperholesterolemični učinek.

9. Turčija jagoda

Turčija jagoda je znana kot Abeduruin ali Kwahu Nsosuain v twiju. Poznamo ga tudi pod imenom divji jajčevec ali bodeči nočni senčnik. Njegova druga lokalna imena so Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi in Abeduru. Listi purana so bogati z železom in vitaminom C, zato so primerni za nosečnice.

10. Afriški rožičev

Afriški rožič je znan kot Dawadawa v twiju. Začimba vsebuje minerala riboflavin in tiamin. Prav tako pomaga spodbujati dober vid in se znebi hipertenzije in bolezni, kot sta kap in sladkorna bolezen.

11. Aridan

Ko ga zažgemo v loncu za premog kot kadilo, oddaja sladko aromo. Nekateri pravijo, da je Aridan simbol moči, drugi pa trdijo, da povečuje kakovost mleka pri doječih materah. Poveča tudi njihov pretok krvi in ​​odpravlja krvne strdke. Hkrati ima protivnetne lastnosti.

12. Konture

Posušene ali prekajene ribe, kot so kozice ali raki, zmeljemo v prah in uporabimo kot začimbo v špinačni enolončnici. Rezultat je splošno znan kot Nkontomire ali fižolova enolončnica, lokalno znana kot Aboboi.

13. Pepelika

Pepelika, sicer imenovana kalijev karbonat (K2CO3), je lokalno znana kot Kanwu ali Kaawe. Poleg kemične uporabe v industriji se uporablja pri pripravi Waakye, ki je riževa kaša s fižolom. Lokalna začimba je tudi nadomestek soli in služi kot zgoščevalec in mehčalec hrane. Za povečanje pH vina lahko uporabite tudi pepeliko za živila.

PREBERITE ŠE: Ganska hrana, ki odpravi bolečino

14. Jutri odhaja

Waakye je lokalno ime za na soncu posušene liste ali stebla rdečega sirka. Ko ga dodamo hrani, doda rdečo barvo, ki je privlačna za oko.

15. Nezrela šapa

Nezrelo šapo narežemo na kocke in dodamo mesu, da se zmehča. Za to je odgovoren encim papain. Pred kuhanjem lahko meso tudi marinirate s pulpo.

16. Origano

Začimba ima močan okus in v jedi vnese toplino, skupaj s kančkom subtilne sladkobe. Ne glede na to, ali se uporablja sveže, posušeno ali kot olje, ima pomembne zdravstvene koristi. Pomaga pri boju proti bakterijam, zmanjšuje vnetja in je bogata z antioksidanti, ki so spojine, ki pomagajo pri boju proti poškodbam škodljivih prostih radikalov v telesu.

PREBERITE ŠE: Seznam indijskih restavracij v Akri

Zelišča v Gani

Gana je obdarjena tudi z zelišči, od katerih nekatera rastejo naravno, druga pa je mogoče kupiti pri lokalnih trgovcih.

1. Ashwagandha [Korenine, listi, semena]

Njegova pogosta imena so indijski ginseng, zimska češnja in ajaganda. Običajno se uporablja kot sredstvo za lajšanje stresa, pa tudi za krepitev imunskega sistema.

Semena imajo diuretični učinek, medtem ko imajo listi pomirjevalne, protivnetne in analgetične lastnosti. Potem so korenine znane po svojih protivnetnih, protimikrobnih, pomirjujočih, imunskih in analgetičnih lastnostih.

2. Aloe vera

Običajno imenovani aloe, barbados in cape, listi aloe vere vsebujejo gel, ki se uporablja pri izdelavi številnih izdelkov za nego kože. Ko se nanese na kožo, deluje kot vlažilec in lahko zdravi sončne opekline, manjše opekline, ureznine, strupeni bršljan in odrgnine. To tudi pomaga za odpravo aken na koži.

3. Lucerna

Steblo, listi in kalčki lucerne, imenovani tudi bivolja trava, lucerna ali čilska detelja, so bogati z vitamini, minerali in beljakovinami. Zelišče je primerno za zdravljenje artritisa in prebavnih težav. Lahko se uporablja kot diuretik in lahko zmanjša visok holesterol. Ima tudi visoko koncentracijo betakarotena, ki gradi imunski sistem. Klorofil iz zelišč je primeren za ljudi s telesnim vonjem in slabim zadahom.

Previdnost : lucerna je bogat z vitaminom K, ki je antikoagulant, zaradi česar je škodljiv za ljudi, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi. Nikoli ne smete jesti semen lucerne, saj vsebujejo visoko raven kanavanina, ki je strupena aminokislina. Poleg tega semena vsebujejo stahidrin in homostahidrin, ki spodbujata menstruacijo in povzročata splav, zaradi česar ni primerna za nosečnice in doječe matere.

4. Amla (sadje)

Sadež Amla je bogat z vitamini (zlasti vitaminom C), minerali in antioksidanti, zato je primeren za ljudi z bolečinami v sklepih, povišano telesno temperaturo, težavami s krvnim sladkorjem in okužbami sečil. Visoka vsebnost vlaknin pomaga pri preprečevanju zaprtja.

5. Arnika (cvetovi)

Cvetovi arnike se pogosto imenujejo tudi gorska arnika, leopardova poguba in gorska marjetica. Če jih zdrobimo in uporabimo zunaj, lahko lajšajo modrice, boleče mišice in zvine. Poleg tega ima zelišče antiseptične, protivnetne in analgetične lastnosti, čeprav lahko dolgotrajna uporaba povzroči draženje kože. Zaužitje v telo je lahko tudi nevarno.

6. Bacopa

Bacopa se uporablja kot tonik za možgane za krepitev dolgoročnih in kratkoročnih spominov. Zelišče je učinkovito protivnetno in se lahko uporablja za zdravljenje depresije, astme, bronhitisa in alergij. Nekateri ljudje ga imenujejo tudi vodni izop, obalni vodni izop in brahmi.

PREBERITE ŠE: Zdravstvene koristi črnega semena in stranski učinki

Preberite tudi

Lokalne jedi v Gani - 10 najboljših

7. Ganska medvejka (listi)

Ganska medvejka je dobra za zdravljenje vnetij sečil in okužb sečil. Zelišče ima diuretične in antiseptične lastnosti.

8. Ghana black cohosh (korenine, korenika)

Zelišče je diuretik in zdravilo za tuberkulozo in utrujenost. V preteklosti so z zeliščem zdravili menstrualne motnje, revmo in vneto grlo.

9. Bosvelija (smola)

Zelišče je zdravilo za sladkorno bolezen, revmo, astmo, srčno-žilne bolezni in vročino. Je tudi učinkovito protivnetno in se lahko uporablja za lajšanje bolečin v sklepih. Vendar pa lahko prekomerno uživanje tega zelišča povzroči slabost in drisko. Tudi nosečnice običajno odsvetujejo njegovo uporabo.

10. Repinca (semena, listi in korenine)

Repinec je koristen za zdravljenje ran in zunanjih okužb. Zelišče je polno koristnih vitaminov in mineralov, ki so primerni za zdravljenje jetrnih in prebavnih težav, okužb sečil in razjed.

Nato se lahko uporablja za povečanje energije in vzdržljivosti. Njegove protiglivične in protibakterijske lastnosti lahko poleg zdravljenja zunanjih ran okrepijo imunski sistem in očistijo kri. Edino opozorilo je, da se z njim ne sme jemati zdravil za sladkorno bolezen.

11. Kajenski poper (sadje)

Kajenski poper, imenovan tudi rdeča paprika, paprika in čili, se uporablja za lajšanje bolečin in boj proti okužbam. Primeren je tudi pri zobobolu, artritisu in pomaga pri prebavi.

Protibakterijske lastnosti zelišča spodbujajo pretok krvi in ​​so bogate z minerali, vitamini in antioksidanti, ki pomagajo ohranjati zdravje srca in ožilja. Vendar kajenska paprika draži kožo in lahko povzroči nelagodje.

12. Cikorija

Cikorija je čistilec krvi, diuretik in tonik za živce. Pomaga tudi pri obvladovanju izgube apetita in prebavnih motenj.

13. Cimet (lubje)

Cimet pomaga pri prebavi, zdravi slabost, prehlad in vnetja. Lubje ima eterična olja, ki imajo protiglivične in antibakterijske lastnosti.

14. Clubmoss (cela rastlina)

Trebina se uporablja za zdravljenje vročine, poporodne bolečine, splošne oslabelosti telesa in pomaga tudi pri strjevanju krvi. Zelišče lahko zdravi motnje sečil in ledvic, drisko, želodčne težave in kožne bolezni. Ta rastlina vsebuje huperzin, snov, ki lahko učinkovito zdravi izgubo spomina in Alzheimerjevo bolezen.

15. Ginseng (korenina)

Korenina ginsenga ima adaptogene lastnosti, ki človeku pomagajo pri boljšem duševnem in fizičnem obvladovanju stresa. Zelišče je dobro za odganjanje utrujenosti, izostritev mentalnih sposobnosti in energijo za telo.

Ginseng je krepilec imunskega sistema. Ima tudi grelni učinek, zaradi česar je primeren za hladne dni. Vendar pa ni primeren za bolnike z visokim krvnim tlakom, dolgotrajna uporaba pa povzroča razdražljivost.

16. Schizandra jagode (sadje)

Jagode šizandre imajo adaptogene lastnosti, zaradi katerih se telo in um bolje prilagodita stresu. Jagode prav tako dajejo energijo in blagodejno vplivajo na kožo.

17. Kurkuma (korenina)

Kurkuma vsebuje kemično snov, znano kot kurkumin, ki je naravni razstrupljevalec jeter. Ima tudi možnost preprečevanja bolezni srca, raka in Alzheimerjeve bolezni ter lahko pomaga izboljšati simptome depresije in artritisa.

Če upoštevamo različne začimbe v Gani, o katerih smo razpravljali zgoraj, je očitno, da je država blagoslovljena z zelišči in začimbami. Razumevanje zdravilnih lastnosti teh začimb, ki so lahko učinkovita zdravila za pogoste bolezni in okužbe, bo pomagalo tudi pri skrbni izbiri potrebnih začimb pri pripravi hrane. Ne glede na to, ali gre za zdravljenje določenih bolezni ali spodbujanje zdravega načina življenja, so te vrste bistvenega pomena.

V sorodni objavi, ki jo je objavil YEN.com.gh, so nekatere od zgoraj omenjenih začimb uporabljene pri pripravi šita, priljubljenega dela ganske kuhinje iz rib in mešanic začimb. Vse sestavine in recepti so obravnavani v objavi. Če iščete obrok, ki bi ga preizkusili, vam bo članek zanimiv.